Յարոսլավ Գալկովի խոսքով՝ այս աղցանը համակցում է նուրբ հավի միսը, խրթխրթան կարտոֆիլը, հյութալի արքայախնձորն ու անուշաբույր պանիրը։ Այն կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք և կուրախացնի հյուրերին իր անսովոր տեսքով ու համով։
Թամարա Մոսեւան հավելում է, որ ձմռան ձյան պես այս աղցանը կդառնա սեղանի զարդարանք։ Հավի թեթև ֆիլեն և փափուկ սպիտակուցները այն իդեալական են դարձնում նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց ստամոքս-աղիքային համակարգի առողջության մասին, իսկ մասնագետը խորհուրդ է տալիս մայոնեզը փոխարինել մածունով կամ թթվասերով։
Բաղադրիչներ
հավի ֆիլե - 300 գրամ:
կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
ձու - 4 հատ
պահածոյացված արքայախնձոր (կամ թարմ) - 1 հատ
պանիր (ցանկալի է կոշտ սորտեր) - 200 գրամ
մայոնեզ - ըստ ճաշակի
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում
Եռացրեք հավի ֆիլեն մինչև փափկի, սառչի և կտրեք փոքր խորանարդների:
Կարտոֆիլն ու ձուն եփեք, սառեցրեք, կեղևազատեք և կտրատեք խորանարդների։
Պահածոյացված արքայախնձորները քամոցի մեջ դրեք որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա, այնուհետև կտրատեք փոքր կտորներով:
Պանիրը քերեք միջին քերիչով։
Շերտավորեք բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավ, կարտոֆիլ, արքայախնձոր, ձու։ Յուրաքանչյուր շերտին թեթև քսել մայոնեզ և համեմեք աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Պատրաստեք քերած պանրի վերին շերտը՝ հավասարաչափ բաշխելով աղցանի մակերեսին։
Մատուցելուց առաջ թողեք, որ աղցանը մնա սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։